シュヴァル・ブラン パリ内の日本料理レストラン「HAKUBA」が、ミシュランガイドの2つ星を獲得

シュヴァル・ブラン パリ内の日本料理レストラン「Hakuba（ハクバ）」が、ミシュランガイドの2つ星を獲得しました。

2024年3月にオープンした「Hakuba」は、アルノー・ドンケル、渡邉卓也、マキシム・フレデリックの各シェフが共有するビジョンから生まれました。旅をコンセプトにした美食へと誘うこの日本料理レストランでは、「日出ずる国」の伝統と、大西洋およびフランス沿岸の恵みが懐石寿司の芸術を通じて融合します。 

「Hakubaは、私が日本食の芸術を探求するために注いできた情熱のすべてを体現する場所であり、創造性を追求する私の旅の新たな一章です。この成功は、思いやりと信頼を持ってこの冒険に共に挑んでくれた、プレニチュードのチームたちとも分かち合うものです。また、私たちのプロジェクトを支えてくださっている、LVMHホテルマネジメントのCEOであるオリヴィエ・ルフェーヴル氏と、シュヴァル・ブラン パリのゼネラルマネージャーであるウィルフリード・モランディーニ氏にも心から感謝申し上げます」と、シェフのアルノー・ドンケルは語ります。   

この2つ星は、シュヴァル・ブラン パリの卓越性を称えるものであり、シェフのアルノー・ドンケルが率いるレストランとして、2022年から3つ星を獲得しているプレニチュードや、2024年から1つ星を獲得しているル トゥー パリに続くものです。