ベルモンドより、ミシュランの星を獲得したホテル チプリアーニのレストラン「ORO」のヘッドシェフ、ヴァニア・ゲディーニをご紹介

ベルモンドより、ミシュランの星を獲得したヴェネツィアのホテル チプリアーニのレストラン「ORO」のヘッドシェフ、ヴァニア・ゲディーニをご紹介します。「ORO」のクリナリー・クリエイティブ･ディレクター、マッシモ・ボットゥーラによって任命された彼女は、著名な建築家ピーター・マリノによって再構築された空間のなか、ラグーンやヴェネト州、その他にも地域ならではの食材を活かしたダイニング体験を提供しています。 

「ORO」の一皿一皿は、調理に複雑な技術を要しながら、盛り付けがシンプルに仕上げられ、その料理には食感と風味が融合しています。今シーズン、シェフ ゲディーニは、ヴェネツィアの伝統とイタリアの生活様式の親しみやすさにインスピレーションを得て、新しいアラカルトメニュー「ORO LUCE」も発表します。 

また「ORO」は、ニューヨークを代表する建築家ピーター・マリノによってインテリアが再解釈され、その歴史に新たな一章が刻まれました。ドルチェ・ヴィータ（甘い生活）と、1950年代から1960年代にかけてのアートビエンナーレの華やかさを融合させた彼は、ヴェネツィアの精神、ロマンス、美しさ、そして海とのつながりを表現しています。ジュデッカ島の水辺に位置するこのレストランからは、一日の光の移ろいとともに表情が変化していくラグーンを一望できます。 

ヴァニア・ゲディーニの料理には、ヴェネツィアのラグーンの味わいに、シェフがイタリアに戻る前にモロッコで過ごした年月から着想を得て、モロッコの要素も織り込まれています。サン・マルコ広場からボートでほんの少しの距離にあるホテル チプリアーニの中心で、新たなダイニング体験を。