Chef de Partie - Restaurant Français Le Tout Paris *

Les missions

Pour notre Restaurant français Le Tout Paris*, nous recherchons dès à présent un poste de Chef de Partie (H/F).

Objectif de la Fonction :

Le Chef de Partie assure la confection d’une composante du menu dont il a la charge dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine. Il organise le travail des personnels dont il a la charge dans le respect des normes d’hygiène.

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins, et d’autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu’elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

Activités principales :

• Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s’assurer de leur qualité,
• Assurer l’entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d’hygiènes et aux procédures de l’hôtel,
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
• Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables conformément aux procédures de l’hôtel,
• Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel,
• Mettre tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d’optimisation des coûts,
• Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes HACCP,
• Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes HACCP,
• Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes…),
• Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service
• Accueillir et former les nouveaux Ambassadeurs,
• Encadrer les Commis et les Demi-Chefs de Partie (soutien opérationnel),
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

Votre profil

Diplôme / Connaissances requises :

• BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
• Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (former, animer, superviser) 
• Organisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d’équipe
• Créativité, force de proposition
• Aisance relationnelle,
• Sens du service client,
• Disponibilité, flexibilité et réactivité,

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
• Sensibilité aux notions de ratios et de marges

Informations complémentaires

Cheval Blanc, groupe LVMH, est né de l’envie d’offrir une expérience singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris et  aux Seychelles.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d’envies. L’envie de se dépasser, d’étonner, de faire plaisir, de partager. Et si vous révéliez le diamant humain qui est en vous ?

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents.

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.

Chez Cheval Blanc Paris, nous avons à cœur de révéler le diamant humain. Grâce à l'expérience Cheval Blanc, nos Talents ont les clefs pour se réaliser et se révéler.

Nous vous proposons divers avantages comme suivant :

• Cadre agréable et stimulant
• Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50%
• Nombreuses formations internes développant compétences internes et professionnelles
• Présence d’une assistante sociale
• Parking à vélos et trottinette sécurisé
• Compte Uber entreprise (itinéraire : domicile travail) entre 00h30 et 05h30, prise en charge jusqu’à 50€ (à condition du respect des règles éligibles)
• Remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Repas fournis par Cheval Blanc Paris, au restaurant du personnel. Grâce à notre Chef Martin et son équipe, la Table des Ambassadeurs vous offre un repas généreux et équilibré.
• Possibilité de mobilités internes au sein de la Maison, de Cheval Blanc ou encore à LVMH, après 2 ans d’ancienneté

Notre Maison fait la promesse de toucher le cœur de chaque Talent afin qu’il se réalise.

Ne manquez pas l’opportunité de faire partie d’une Maison qui valorise ses Ambassadeurs.

Postulez dès maintenant et commencez une carrière épanouissante chez Cheval Blanc Paris !