Adjoint Responsable - Restaurant Italien Langosteria (H/F)

Le poste

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Les missions

Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un Adjoint Responsable (H/F) pour notre Restaurant Langosteria.

Objectif de la Fonction :

L’Adjoint Responsable Point de Vente assiste le Responsable de Point de Vente dans l’ensemble de ses missions et le remplace lorsqu’il n’est pas présent.

En tant qu’Adjoint, il participe activement au bon déroulé du séjour des hôtes et à leur offrir la meilleure expérience possible dans le point de vente, et ce dans le respect des procédures et standards de l’hôtel. Il participe à la gestion et au management des équipes du point de vente. Il collabore activement à l’optimisation du chiffre d’affaires tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service et participe à la maîtrise des coûts de son point de vente.

Activités principales :

• Mettre tout en œuvre pour assurer en permanence l’état optimal du point de vente,
• Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes à l’encaissement et au départ, dans le respect des procédures de l’hôtel,
• Garantir la satisfaction optimale et permanente des Hôtes dans le point vente en s’assurant de l’application des standards de service par l’ensemble de l’équipe,
• Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion,
• Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale,
• Veiller à la mise à jour optimale des Cardex des Hôtes,
• Participer activement à la gestion des différentes plaintes et réclamations de nos Hôtes avec bienveillance selon les procédures de l’hôtel,
• Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
• Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l’hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc,
• Garantir et assurer la prise des réservations du point de vente conformément aux procédures de l’hôtel,
• Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente avec les cuisines et la pâtisserie,
• Veiller à l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de l’équipe,
• Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel,
• Participer à la gestion des coûts liés au service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et à la mise en place des actions propres à développer le chiffre d’affaires du point de vente,
• Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, satisfaction des Ambassadeurs, etc.) et sensibiliser son équipe sur le sujet notamment sur les coûts de fonctionnement,
• Participer au recrutement des nouveaux Ambassadeurs et aux entretiens de développement,
• Accueillir, former et coordonner, animer et organiser le travail de son équipe,

Votre profil

Diplôme / Connaissances souhaités :

• Formation supérieure en Hôtellerie/Restauration,
• Connaissance des règles d’hygiène HACCP,
• Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée.

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
• Aisance à l’oral et à l’écrit,
• Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,
• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
• Capacité d’analyse et de synthèse,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
• Exemplarité,
• Esprit d’équipe,
• Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),
• Goût des responsabilités et du challenge,
• Désir de progresser dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration.

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• Expérience similaire exigée dans un établissement de luxe,
• Aptitudes à la vente et la communication,
• Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…),
• Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …),
• Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera,
• Anglais courant impératif (écrit et oral),
• Maîtrise d’une 3e langue appréciée (Italien).

Informations complémentaires

Vous aurez accès à différents avantages tels que :

• 13^èmemois à partir d’un an d’ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)