Stage Cuisine - Restaurant Gastronomique Plénitude *** (H/F)

Le poste

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Les missions

Vous intégrez la brigade de cuisine du restaurant gastronomique Plénitude*** et participez à la préparation des préparations culinaires, à la mise en place ainsi qu’au dressage des plats. Vous observez, assimilez et reproduisez les gestes techniques afin de contribuer à la qualité constante des réalisations et à l’excellence de l’expérience client.

Vous prenez également part aux tâches simples de production en cuisine, dans le respect des consignes données par votre hiérarchie. Enfin, vous veillez à appliquer rigoureusement les règles de sécurité et d’hygiène, ainsi que les standards et normes de la Maison Cheval Blanc.

Votre profil

Diplôme :
• CAP, BEP, BT ou BTS Cuisine

Savoir-faire :
• Expérience dans un établissement équivalent requise
• Bonne connaissance des techniques culinaires, des recettes et des produits
• Capacité à participer à la mise en place, aux préparations culinaires et au dressage des plats
• Bonne compréhension des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine
• Connaissance des standards et normes de la Maison Cheval Blanc

Savoir-être :
• Passion pour la gastronomie et la cuisine
• Capacité d’adaptation
• Sens de la discipline
• Autonomie
• Esprit d’équipe

Informations complémentaires

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel