Chef de Partie - Pâtisserie -H/F)

Le poste

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris s’ouvre sur le plus vibrant des Paris, entre le Marais, l’Ile de la cité et le Louvre et dévoile 72 clefs, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel.​ 

D’une expérience triplement étoilée à Plénitude, à une brasserie française au twist contemporain au Tout-Paris, d’une cuisine japonaise ritualisée à Hakuba, tous deux récompensés d’une étoile au Guide MICHELIN, à une escapade italienne à Langosteria, la cuisine des quatre restaurants est dirigée par le chef Arnaud Donckele, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.​ 

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le Salon de coiffure Rossano Ferretti sont une immersion dans un monde de bien-être, de relaxation et d’épanouissement. ​ 

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination. 

Les missions

En tant que Chef de Partie Pâtisserie passionné, vous êtes un acteur clé de notre offre culinaire, garantissant l'excellence de nos créations sucrées et la conformité aux normes d'hygiène et de qualité. Vous encadrez votre équipe tout en contribuant activement à la production. 

Vous vous engagez à mettre tout en œuvre pour assurer à nos hôtes des plats de qualités culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente. La fraîcheur et la qualité des produits sont au cœur de vos préoccupations, et vous veillez à la fraîcheur et à la qualité des produits utilisés. 

Vous êtes responsable de l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP, et vous participez à la réception des marchandises. De plus, vous assurez l'entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d'hygiène et aux procédures de l'hôtel. 

Un aspect crucial de votre rôle est de coordonner le travail de votre équipe (commis, apprentis, stagiaires) afin d'assurer la qualité et la fluidité du service. Enfin, vous êtes vigilant et avez le devoir d'informer votre hiérarchie de toute situation "anormale" concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues, contribuant ainsi à un environnement de travail sûr et serein. 

Votre profil

Expérience   

BEP/CAP Pâtisserie ou BAC PRO Cuisine/MC Desserts de Restaurant 

Connaissance des règles d’hygiène HACCP 

Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée 

  

Savoir-faire   

Expérience significative en service exigée dans un établissement de même standing, 

 

Savoir-Être  

Rigueur, précision, organisation et souci du détails 

Esprit d’équipe 

Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation 

Passion pour l'hôtellerie et la restauration 

Informations complémentaires

Vous aurez accès à différents avantages tels que :

• 13^èmemois à partir d’un an d’ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)

• Un rythme de 4 jours travaillé / 3 jours de repos