Alternance Pâtissier / Chef de partie Pâtisserie (H/F)

Le poste

Fondée en 1765, la prestigieuse Maison de Cognac Hennessy est un des fleurons du leader mondial du luxe, le Groupe LVMH.

Depuis plus de 260 ans, Hennessy écrit l'histoire du cognac. Née de l’esprit visionnaire de son fondateur Richard Hennessy, la Maison rayonne à travers le monde grâce à ses cognacs d’exception. La marque, présente dans plus de 160 pays, est appréciée pour la qualité de ses cognacs issus de la transmission de ses savoir-faire. Depuis deux siècles, la Maison Hennessy confie l'assemblage et la dégustation de ses eaux-de-vie à la famille Fillioux, dont Renaud Fillioux de Gironde, actuel Maître-Assembleur, représente la 8ème génération. Ancrée au cœur de la Charente, elle est un acteur économique régional engagé. Première Maison de spiritueux à être certifiée ISO 14001 en 1998, elle innove et collabore avec ses partenaires pour préserver, enrichir et transmettre son terroir d'exception. Reconnue pour la qualité de ses produits, sa constante recherche de l'excellence et de l'innovation, la Maison Hennessy occupe une place de premier plan dans le monde des spiritueux premium et réalise 99% de son chiffre d'affaires à l'export.

Les missions

Dans le cadre de son développement, la brigade du Chateau de Bagnolet, Maison de famille historique des Hennessy cherche à renforcer sa brigade et recrute à Cognac, un apprenti pâtissier.

Pour ce faire, vos responsabilités sont;

• Contribuer à la création des différents desserts de la semaine en fonction de la typologie des convives
• Mettre en place des desserts pour le personnel
• Préparer et envoyer les desserts lors des services (déjeuners et diners) ainsi que les viennoiseries pour les petits déjeuner
• Participer au développement de l’offre gastronomique du Château
• Assurer une veille gastronomique, suivre les tendances
• Contribuer à la bonne passation des commandes auprès des différents fournisseurs en privilégiant les circuits courts / régionaux
• Assurer la propreté des locaux, matériels et outils mis à sa disposition
• Veiller à la bonne utilisation des appareils et s’assurer du bon respect des règles sanitaires et de sécurité
• Remplacer le chef pâtissier en son absence.

 

Votre profil

• CAP Pâtisserie 
• Avoir une expérience en hôtellerie restauration est un plus
• Travailler en continue ou coupure
• Être véhiculé (e)

Savoir-Être

• Vous avez le sens de la satisfaction client et êtes curieux des évolutions en matière de Gastronomie. Vous faites preuve d’une grande curiosité/ créativité
• Vous êtes ponctuel
• Vous appréciez travailler en équipe restreinte et donc la polyvalence à votre poste
• Vous êtes agile et capable de vous adapter à chaque visiteur et à chaque situation, dans un environnement en évolution
• Vous souhaitez apprendre dans un environnement stimulant et exigeant

Informations complémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

En rejoignant la Maison Hennessy vous évoluerez dans un environnement à la fois dynamique & bienveillant. Vous découvrirez l’héritage, les codes et la culture de notre Maison, leader de son marché.

Au cours de votre expérience vous pourrez bénéficier du savoir-faire & de l’expérience de nos équipes et ainsi développer vos compétences.

Vous travaillez sur un rythme de 4.5 jours par semaine (vendredis après-midi non travaillés) et vous intégrez la belle communauté des stagiaires et alternants de la Maison (+ de 100 par an)

Encourageant la diversité sous toutes ses formes, Hennessy s'engage chaque jour en faveur de l’inclusion et de l'emploi des personnes en situation de handicap.