Le vignoble champenois au cœur de la nouvelle Table Ruinart x Cheval Blanc Paris 

Après les crayères historiques de Ruinart, place au vignoble champenois. Pour sa deuxième édition chez Cheval Blanc Paris, du 15 au 25 octobre 2026, la Table Ruinart a choisi de faire du terroir le fil conducteur d’une expérience imaginée avec le chef Arnaud Donckele. Le vignoble de Ruinart s’invite ainsi dans le décor comme dans l’assiette, autour de menus gastronomiques accordés aux cuvées de la Maison. 

La scénographie évoque le vignoble de Ruinart à Taissy, en Champagne, ainsi que les jardins de son adresse historique à Reims. Le chardonnay, cépage emblématique de la Maison, occupe une place centrale dans cette nouvelle édition. Un parti pris qui se prolonge dans les accords entre les plats et les champagnes, conçus pour mettre en valeur les caractéristiques de chaque cuvée. 

Chef des restaurants triplement étoilés de Cheval Blanc Paris et de Cheval Blanc St-Tropez, Arnaud Donckele signe pour l’occasion un menu en sept temps, accordé à sept cuvées de Ruinart. Dans sa cuisine, les sauces jouent un rôle essentiel : elles permettent de travailler les saveurs et de révéler celles des produits. Pour cette édition, ce travail guide la composition des accords avec les champagnes.   

Des masterclass consacrées au chardonnay et aux millésimes complètent le programme. Animées par un ambassadeur Ruinart, elles associent la dégustation de trois champagnes à des bouchées créées par le chef. Deux approches pour découvrir les vins de la Maison, à travers son cépage signature comme à travers la diversité de ses millésimes.