Stagiaire Pâtisserie (H/F)

Position

Cheval Blanc, groupe LVMH, crée une nouvelle vision contemporaine de l’hospitalité pour faire rayonner l’artisanat et l’Art de Vivre à la française.  

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris, aux Seychelles et prochainement en Sardaigne. 

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies. L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager. 

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents. 

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents. 

 

LA MAISON 

 Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris s’ouvre sur le plus vibrant des Paris, entre le Marais, l’Ile de la cité et le Louvre et dévoile 72 clefs, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel.​

D’une expérience triplement étoilée à Plénitude, à une brasserie française au twist contemporain au Tout-Paris, d’une cuisine japonaise ritualisée à Hakuba, tous deux récompensés d’une étoile au Guide MICHELIN, à une escapade italienne à Langosteria, la cuisine des quatre restaurants est dirigée par le chef Arnaud Donckele, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.​

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le Salon de coiffure Rossano Ferretti sont une immersion dans un monde de bien-être, de relaxation et d’épanouissement. ​

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination

Job responsibilities

Au sein d’une équipe d’Ambassadeurs passionnés par la gastronomie, vous participez activement à l’excellence sucrée de la Maison. En tant que Stagiaire en Pâtisserie, vous assistez le Chef Pâtissier et sa brigade dans la préparation et la réalisation des créations sucrées, contribuant à offrir à chaque hôte une expérience gourmande exceptionnelle.

Vous prenez en charge les tâches préliminaires, telles que le pesage, le tri des ingrédients, le lavage et la préparation des produits, et participez à la mise en place des postes de travail. Vous contribuez à la réalisation des pâtisseries, desserts et entremets en suivant attentivement les instructions et en appliquant les techniques apprises.

Responsable de la présentation soignée des créations et du respect des consignes de dressage, vous veillez également à l’entretien des locaux et du matériel, dans le respect des normes H.A.C.C.P. et des procédures de la Maison.

Par votre curiosité, votre rigueur et votre sens du détail, vous contribuez à l’excellence de chaque service et développez vos compétences au sein d’un environnement de pâtisserie d’exception.

Profile

 Expérience :

• Connaissances techniques en pâtisserie
• CAP, BEP ou BP cuisine / pâtisserie
• MC Pâtisserie boulangerie
• MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées

Savoir-Être :

• Passion pour la pâtisserie
• Capacité d’adaptation
• Sens de la discipline
• Autonomie
• Désir d’apprendre et de progresser dans votre domaine en participant à tout type de travaux en cuisine sous la responsabilité d’un Chef de Partie pâtisserie.
• Représenter la Maison Cheval Blanc en maintenant une image soignée et une attitude professionnelle
• Connaître les standards et normes de la Maison Cheval Blanc

Savoir-faire :

Expérience dans un établissement équivalent requise

Bonne connaissance des techniques culinaires, des recettes et des produits

Additional information

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel