Apprenti Sommelier - Restaurant Français Le Tout Paris* (H/F)

Position

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Job responsibilities

Sous la responsabilité du Chef Sommelier et de la Direction de la Restauration, vos missions s'articulent autour de l'apprentissage et du soutien opérationnel à la sommellerie en assurant le rangement méthodique, l'étiquetage et la rotation des bouteilles en cave, la préparation des flacons pour le service, ainsi que l'assistance au conseil et au service des vins et spiritueux auprès de la clientèle dans le respect des exigences de la gastronomie haut de gamme. Vous veillez à la stricte application des règles d'hygiène, de propreté et des conditions optimales de conservation. Vous gérez le suivi logistique en participant aux inventaires réguliers, au contrôle des arrivages et à la fluidité des flux entre les caves et les différents points de vente de la Maison. Vous participez également à la formation continue et à l'acquisition des connaissances œnologiques aux côtés d'experts passionnés. Enfin, vous maintenez l'ensemble des caves et des zones de stockage dans un état de propreté et d'organisation irréprochable tout au long de votre contrat.

Profile

Savoir-faire :

• Préparation d'un diplôme spécialisé en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration).
• Une première expérience (stage ou premier contrat) dans les métiers du service ou de la restauration haut de gamme constitue un atout précieux.
• Connaissance de base des vignobles français et internationaux, et vif intérêt pour l'univers du vin.
• Maîtrise de l'anglais professionnel, la pratique d'une seconde langue étrangère étant très appréciée.

Savoir-être :

• Rigueur, sens de l'organisation et précision irréprochables pour garantir la fiabilité des inventaires et la préservation de notre patrimoine vinicole.
• Excellent relationnel, sens de l'écoute et esprit d'équipe facilitant la collaboration avec les équipes de salle et de cuisine.
• Réactivité, curiosité intellectuelle, dynamisme et flexibilité pour s'adapter au rythme soutenu de l'hôtellerie de luxe et aux horaires modulables.
• Discrétion absolue, exemplarité, intégrité et un vif désir d'apprendre et de progresser dans les métiers de la sommellerie.

Additional information

Vous accès à des avantages tels que :   

• Tenue vestimentaire fournie et blanchie  

• Prise en charge des repas au restaurant du personnel  
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)