Sous Chef Junior Pâtissier - Café Maxime Frédéric at Louis Vuitton (H/F)

Position

 Pour notre Café Maxime Frédéric at Louis Vuitton, nous recherchons un Sous-Chef Junior Pâtissier (H/F) à partir de Juillet 2026.

Objectif de la Fonction :

Le Sous-Chef Pâtissier assure la bonne organisation et préparation des prestations de pâtisserie/desserts proposées aux clients sous l’autorité du 1^er Sous-Chef en charge du Point de Vente. Il participe au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon entretien des locaux et du matériel.

 

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins, et d’autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu’elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

Job responsibilities

Activités principales :

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
• Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
• Proposer et participer aux créations de la carte de pâtisserie/desserts,
• Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
• Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du point de vente en collaboration avec le service Économat,
• Participer à l’élaboration et s’assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie,
• Superviser et contrôler le travail de son équipe en collaboration avec le 1^er Sous-Chef,
• Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
• S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.

Profile

 

• Diplôme / Connaissances requises :
  • BEP/CAP Pâtisserie ou BAC PRO Cuisine / MC Desserts de Restaurant,
  • Maîtrise des règles d’hygiène HACCP,
  • Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée.

 

• Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
  • Créativité, force de proposition,
  • Capacité à anticiper et à prendre des initiatives,
  • Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
  • Exemplarité,
  • Esprit d’équipe,
  • Aisance relationnelle et sens du service client,
  • Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
  • Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
  • Goût des responsabilités et du challenge,
  • Passion pour l'hôtellerie et la restauration.

 

• Savoir-faire / Compétences techniques requises :
  • Expérience confirmée en tant que Chef de Partie (2 ans minimum) ou Sous-Chef dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé,
  • Autonomie dans le poste et connaissance de plusieurs parties, 
  • Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer),
  • Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …).

 

Contraintes spécifiques du poste :

• Forfait jours annuel (218 jours),
• Travail le soir et le week-end,
• Station debout prolongée,
• Port de charges,
• Gestion du stress et des conflits.

Additional information

Cheval Blanc, groupe LVMH, est né de l’envie d’offrir une expérience singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris et aux Seychelles.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d’envies. L’envie de se dépasser, d’étonner, de faire plaisir, de partager. Et si vous révéliez le diamant humain qui est en vous ?

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents.

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.

Chez Cheval Blanc Paris, nous avons à cœur de révéler le diamant humain. Grâce à l'expérience Cheval Blanc, nos Talents ont les clefs pour se réaliser et se révéler.

Nous vous proposons divers avantages comme suivant :

• Cadre agréable et stimulant
• 13^ème mois à partir d’un an d’ancienneté
• Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50%
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Nombreuses formations internes développant compétences internes et professionnelles
• Présence d’une assistante sociale
• Parking à vélos et trottinette sécurisé
• Compte Uber entreprise (itinéraire : domicile travail) entre 00h30 et 05h30, prise en charge jusqu’à 50€ (à condition du respect des règles éligibles)
• Remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Repas fournis par Cheval Blanc Paris, au restaurant du personnel. Grâce à notre Chef Martin et son équipe, la Table des Ambassadeurs vous offre un repas généreux et équilibré.
• Possibilité de mobilités internes au sein de la Maison, de Cheval Blanc ou encore à LVMH, après 2 ans d’ancienneté

Notre Maison fait la promesse de toucher le cœur de chaque Talent afin qu’il se réalise.

Ne manquez pas l’opportunité de faire partie d’une Maison qui valorise ses Ambassadeurs.

Postulez dès maintenant et commencez une carrière épanouissante chez Cheval Blanc Paris