Chef de Partie - Restaurant Français Le Tout Paris *

Position

Cheval Blanc, groupe LVMH, crée une nouvelle vision contemporaine de l’hospitalité pour faire rayonner l’artisanat et l’Art de Vivre à la française.  

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris, aux Seychelles et prochainement en Sardaigne. 

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies. L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager. 

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents. 

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents. 

 

LA MAISON 

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris s’ouvre sur le plus vibrant des Paris, entre le Marais, l’Ile de la cité et le Louvre et dévoile 72 clefs, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel.​

D’une expérience triplement étoilée à Plénitude, à une brasserie française au twist contemporain au Tout-Paris, d’une cuisine japonaise ritualisée à Hakuba, tous deux récompensés d’une étoile au Guide MICHELIN, à une escapade italienne à Langosteria, la cuisine des quatre restaurants est dirigée par le chef Arnaud Donckele, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.​

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le Salon de coiffure Rossano Ferretti sont une immersion dans un monde de bien-être, de relaxation et d’épanouissement. ​

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Job responsibilities

En tant que Chef de Partie au sein d'une équipe d'Ambassadeurs passionnés par la gastronomie, vous êtes un pilier de l'expérience client. Vous êtes responsable de votre partie, de la préparation des plats à la gestion de votre équipe et de la vie de la cuisine. Votre leadership au sein de la brigade est essentiel pour garantir une expérience exceptionnelle.

Vous supervisez et réalisez les tâches préliminaires de préparation des produits, telles que l'épluchage, la découpe et le lavage, et contrôlez la réception des marchandises. Vous participez activement à la confection et l'élaboration des mets, en veillant au respect des fiches techniques et des standards de qualité. Vous transmettez votre savoir-faire et formez les commis et demi-chefs de partie.

Responsable de la mise en place et de la distribution des plats de votre partie, vous veillez à leur présentation soignée, au respect des consignes de dressage et à l'envoi dans les temps. Vous assurez la coordination avec les autres parties et les Chefs de Cuisine.

Dans le respect des normes H.A.C.C.P. et des procédures de la Maison, vous êtes garant de la propreté et de l'entretien de votre poste de travail et du matériel, en supervisant le tri et l'évacuation des déchets.

Profile

Expérience

• BEP/CAP/BAC PRO Cuisine
• Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP

Savoir-faire

• 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
• Sensibilité aux notions de ratios et de marges

Savoir-Être

• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (former, animer, superviser) 
• Organisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d’équipe
• Créativité, force de proposition
• Aisance relationnelle,
• Sens du service client,
• Disponibilité, flexibilité et réactivité

Additional information

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)